食堂储备物资疫情防控应急预案

食堂储备物资疫情防控应急预案

在平平淡淡的学习、工作、生活中，难免会发生一些不在自己预期的事件，为了控制事故的发展，就常常需要事先准备应急预案。那要怎么制定科学的应急预案呢？以下是小编整理的食堂储备物资疫情防控应急预案，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

当前新型冠状病毒感染肺炎疫情的防控工作处于关键时期，南京科技职业学院高度重视疫情防控工作，采取更加切实有效的措施，主动承担应有的责任。现根据教育部、江苏省教育厅的相关文件精神和相关要求，结合南京科技职业学院食堂工作实际，制定以下工作预案。

一、提高政治站位，主动承担责任

充分发挥善打硬仗、勇于奉献的无私无畏精神，把防控疫情作为当前各项管理和服务工作中的重中之重，主动作为，创新工作，坚决做到守土有责，在学校党政的统一领导下，按照学校党政的统一部署，积极主动做好学校食堂新型冠状病毒感染肺炎防控工作。进一步强化领导意识，主动、及时向上级领导汇报，圆满完成各项任务。

二、学校食堂管理要求

“民以食为天，食以安为先”。学校食堂服务工作由于具有师生需求度高、就餐人员密度大、人员流动性强、从业人员多、供餐时间长、风险点密集、一日三餐任务刚性、终年不断的办伙特征，成为师生、学校、政府和社会都高度关注的重要公共场所。此次凶猛来袭的疫情使食堂成为疫情防控的重点、热点和难点，能否成功防控疫情关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到学校工作能否正常开展。针对严峻的疫情形势，必须应用战略思维、系统思维、大局思维和底线思维，提高政治站位、强化责任担当、树立警觉意识，在学校领导下，从认识疫情特征入手，结合餐饮管理实际，全面动员，全面部署，科学施策，用对方法，依靠团队的力量，科学的力量，管理的力量，坚决、从速、干净、彻底的打赢食堂安全保卫战和抗击疫情阻击战，以强烈的责任使命保护师生免受病毒的侵袭，为确保师生健康和学校工作正常开展，做出重要的贡献。

三、学校食堂疫情防控关键点

一是通过宣传动员和专业防控知识培训，用科学常识武装员工，坚决做到讲卫生、戴口罩、勤洗手、不外出、不聚会、不串门、不扎堆、不握手，保护好炊管人员不受病毒感染，为防控疫情夯实队伍基础；二是防控措施要全覆盖到办伙各环节各区域（包括防控前移到众多供应链的具体要求和关键项监管），防控措施具针对性，各施其策，精准执行，环环相扣，以确保餐饮系统链条化运行不断裂、不出现致命性短板，从而得以正常运转；三是切实做好开餐中的供餐方式的采用、食品防护、餐厅管理、环境清洁、餐具消毒、把门通风、师生引导，从而提供给师生最佳的安全就餐环境和科学用餐方式，使师生就餐得以防护，最大限度保护师生不受病毒感染；四是高度重视大量师生和食堂员工返校返岗的超常规管控，同步解决好员工远程培训、跟踪管理，途中防护、平安返校、规范隔离、食堂应急供餐的难题和矛盾，自己无力解决的应及时汇报并依靠学校统一安排。

四、组织实施

（一）制定方案落实责任

学校伙食管理部门成立应对疫情工作领导小组，制定食堂防控疫情管理方案和应急预案，明确责任人、工作职责和具体任务,签订疫情防控责任书。

（二）方案应模块化全覆盖

管理方案要对办伙各有机模块和食品制售各环节实现全覆盖，防控措施系统化、衔接化、无缝化，任何人员、物料和区域不得成为疫情防控的空白和盲点。

（三）经费与防控物品保障

确保经费支持，确保口罩、酒精、测温计、消毒液和相关防护物品的充足供应。

（四）信息沟通管理

及时掌握并了解疫情动态和防控工作进程，统计相关信息数据和原始记录，对本单位疫情实行日监测和日报告制度。

（五）食材库存保障

确保食品原料及办伙物资的安全供应并增加库存量，保证食堂正常运转。

（六）保证进度、责任追究

落实疫情防控责任追究制度，建立健全学校食堂办伙每一个环节的主体责任落实和追究制度，确保疫情防控工作落到实处。

五、教育培训

（一）掌握疫情相关知识

对全体炊管人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的介绍，教育引导员工及时学习并掌握相关的疫情防控知识，使全体员工成为疫情防控的参与者和推动者。

必须掌握的知识：

1.什么是飞沫传播，飞沫：一般认为直径＞5um的含水颗粒，飞沫可以通过一定的距离（一般为1米）进入易感的粘膜表面。由于飞沫颗粒较大，不会长期悬浮在空气中。呼吸飞沫的产生：咳嗽、打喷嚏或说话。

2.什么是新型冠状病毒，从疫情区不明原因肺炎患者下呼吸道分离出的冠状病毒为一种新型冠状病毒，WHO命名2019-nCoV。

3.什么是接触传播？直接接触：病原体通过粘膜或皮肤的直接接触传播，血液或带血体液经粘膜或破损的皮肤进入人体，直接接触含某种病原体的分泌物引起传播。

4.传播渠道：新型冠状病毒主要是通过呼吸道飞沫传播（打喷嚏、咳嗽、说话等）和接触传播（用接触过病毒的手挖鼻孔、揉眼睛等），近距离（1米之内）飞沫传播是主要途径。

5.灭活病毒：新型冠状病毒对热敏感，摄氏56度30分钟、75%酒精、含氯消毒剂均可有效灭活病毒。

6.病毒状态：新型冠状病毒处于可防可控状态，疾病潜伏期平均3-7天，最长14天。

7.感染症状：

新型冠状病毒感染的肺炎以发热、乏力、干咳为主要表现。少数患者伴有鼻塞、流涕、腹泻等症状。重症病例多在1周后出现呼吸困难，严重者快速进展为急性呼吸窘迫综合征、脓毒症休克、难以纠正的代谢性酸中毒和出凝血功能障碍。

（二）个人防控措施

1.炊管人员必须做到：讲卫生、勤洗手、戴口罩、不外出、不聚会、不串门、不扎堆、不握手，未经清洗的手不得触摸眼睛、鼻、口，戴口罩前和摘口罩后应洗手，与他人保持相隔一米以上的距离，保护自己，不被感染。

2.正确的洗手方法

使用肥皂或洗手液并用流动的清水洗手，采用六步洗手方法：

（1）在流水下，淋湿双手。

（2）取适量洗手液（肥皂），均匀涂抹至整个手掌、手背、手指和指缝。

（3）认真搓双手至少15秒，具体操作如下：

第一步，双手手心相互搓洗（双手合十搓五下）；

第二步，双手交叉搓洗手指缝（手心对手背，双手交叉相叠，左右手交换各搓洗五下）；

第三步，手心对手心搓洗手指缝（手心相对十指交错，搓洗五下）；

第四步，指尖搓洗手心，左右手相同（指尖放于手心相互搓洗）；

第五步：一只手握住另一只手的拇指搓洗，左右手相同；

（3）三级响应：市领导小组办公室根据突发事件影响程度和发展态势，提出启动三级响应建议。市领导小组决定后，由市领导小组办公室负责组织实施。

（4）四级响应：市领导小组办公室根据突发事件影响程度和发展态势，提出启动四级响应建议。市领导小组决定后，由市领导小组办公室交办给相关县（区）政府、经开区管委会负责组织实施。

（5）各成员单位按照市领导小组办公室的通知，启动相关应急预案，协同应对突发事件应急物资装备保障。

4.4响应行动

4.4.1信息报告

突发事件发生后，当地政府按程序启动相应级别应急响应，向上一级领导小组报送相关信息，同时应报送已投入应急处置工作的应急物资装备、属地具备的应急物资装备保障能力以及后续应急救援工作需求支援的应急物资装备等信息。一级响应时，每日向市领导小组办公室至少报送4次信息；二级、三级响应时，每日向市领导小组办公室至少报送2次信息；四级响应时，每日向市领导小组办公室至少报送1次信息。

4.4.2先期处置

突发事件发生后，当地应急领导小组应紧急就近调配应急物资装备用于应急处置。

4.4.3启动应急

按照突发事件响应等级，市领导小组启动相应的应急物资装备保障响应等级。

4.4.4应急物资装备需求研判

负责承接雅安市突发事件指挥部应急物资装备需求指令，核实、分析和研判需求情况并制定保供方案，向市领导小组报告重大问题并提出建议。

4.4.5应急决策

市领导小组按照市突发事件指挥部指令列出物资装备需求清单，应急部门与发展改革部门按照物资装备需求清单，提出保障具体意见和建议，市领导小组根据意见和建议，下达物资装备保障指令。

4.4.6物资装备调配

应急和发展改革部门根据列出的物资装备需求清单，就近调配物资装备至需求地。当物资装备储备不足时，市经济和信息化局组织物资装备生产企业应急生产。全市物资装备储备以及生产能力不能满足需求时，市领导小组向上一级指挥机构请求支援。

4.4.7装备运行维护

对装备进行安装调试、维护，保障正常运行。

4.5响应终止

根据事态发展，按照“谁发布、谁终止”的原则，由发布单位宣布解除预警，适时终止相关措施。

5保障措施

市、县（区）应急物资装备成员单位要从人员、技术、资金等方面着力提高应对突发事件应急物资装备保障供应能力。

5.1人员保障

建立健全应急装备操作和维保专业队伍、装备及人员清单；加强人员技能培训，不定期开展应急演练，提高应对突发事件物资装备保障能力。各级政府根据需要组织当地企事业单位建立属地应急物资装备保障队伍。

5.2应急物资装备保障

按照属地原则，政府部门与救援物资存储及装备使用、制造、经销企业签订突发事件应急物资装备征用协议，建立临时征用工作机制。市直有关部门和县（区）政府、经开区管委会加强应急物资装备的紧急生产、调拨和紧急调配保障工作，保障突发事件应急物资装备供应能力。

5.3通信、交通与运输保障

市、县（区）政府及通信主管部门、通信运营商建立健全应对突发事件应急通信保障体系，形成可靠的通信保障能力，确保应急期间通信联络和信息传递需要。市领导小组加强与突发事件指挥部沟通、协作，做好信息综合集成、分析、处理工作。

交通运输部门健全紧急运输保障体系，保障突发事件应急救援所需人员、物资装备等的运输；必要时实施交通管制，开辟应急物资装备保障“绿色通道”；公安部门加强交通应急管理，保障应急救援车辆优先通行。

5.4技术保障

市自然资源和规划局、市生态环境局、市水利局、市商务局、市应急管理局等部门为应急物资装备运输和使用提供必要的气象、地质、水文等服务。

5.5资金保障

财政部门和县（区）政府按照有关规定，对突发事件应急物资保障工作提供必要资金保障。

6后期处置

6.1善后处置

突发事件发生地的县（区）政府、经开区管委会负责组织善后处置工作，包括征用物资、装备补偿，购买物资、装备支付款项等事宜。

6.2总结评估

应急处置工作结束后，市领导小组应组织成员单位及其他参与应急物资装备保障的政府部门、企事业单位、专家等人员对应急响应全程进行评估、总结、提出改进意见，持续改进、完善预案。

6.3物资装备补充

针对应急处置消耗的物资装备，市、县（区）政府结合总结评估意见，分级筹措、及时补充。

7预案管理

7.1预案演练

采取实战演练与桌面演练相结合的方式，组织开展贴近实际、形式多样、广泛参与、联动性强的应急演练。结合雅安市突发事件特点及其对应急物资装备需求，市领导小组至少每2年对应急物资装备保障应急预案进行一次演练。法律、行政法规另有规定的，从其规定。

7.2预案评估与修订

不定期对预案评估，分析评估预案针对性、可操作性，实现预案的动态科学管理。

有下列情形之一的，应当及时修订：

（1）有关法律、法规、规章、标准、上位预案中的有关规定发生变化的；

（2）应急指挥机构及其职能职责发生重大调整的；

（3）面临的风险发生重大变化的；

（4）重要应急物资装备发生重大变化的；

（5）在实际应对和演练中发现问题需要作出重大调整的；

（6）预案中重要信息发生变化的；

（7）其他应当修订的情况。

8附则

8.1奖励和责任追究

8.1.1奖励

在突发事件应急物资装备保障工作中有下列表现之一的单位和个人，依据有关规定给予奖励：

（1）出色完成突发事件应急物资装备保障任务，成绩显著的；

（2）对应急物资装备保障工作提出重大建议，实施效果显著的；

（3）有其他特殊贡献的。

8.1.2责任追究

在应急物资装备保障工作中有下列行为之一的，按照法律、法规及有关规定，对有关责任人员视情节和危害后果，由其所在单位或者上级机关给予行政处分。其中，对国家公务员和国家行政机关任命的其他人员，分别由任免机关或者监察机关给予行政处分；属于违反治安管理行为的，由公安机关依照有关法律法规予以处罚；构成犯罪的，由司法机关依法追究刑事责任：

（1）不按照规定报告、通报事件真实情况的；

（2）拒不执行突发事件应急物资装备保障应急预案，不服从命令和指挥，或者在应急响应时临阵脱逃的；

（3）盗窃、挪用、贪污、损坏应急物资装备的；

（4）有其他危害应急物资装备保障工作行为的。

8.2预案实施时间

本预案自发布之日起实施。本预案由市经济和信息化局负责解释。